四季折々の旬の味覚を、女将がおもてなし。
忘れられないひとときを。四季折々の旬の味覚を、
女将がおもてなし。
忘れられないひとときを。
祇園の路地裏に佇む「匠庵」。厳選された牛肉の旨味と、長時間かけて丁寧に引いた出汁の香りが広がる、こだわりの逸品をお楽しみください。
“Shoan” is located in a back alley in Gion. Please enjoy this special dish, which is filled with the flavor of carefully selected beef and the aroma of the stock that has been carefully drawn over a long period of time.
Commitment to Dashi
長年愛されてきたおでん出汁をベースに、厳選された昆布や鰹節をじっくりと炊き出し、深みのある味わいを引き出しました。この出汁を活かした「つけ出汁」は、牛肉の旨みをさらに引き立て、口の中に広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。
Based on the oden dashi broth that has been loved for many years, carefully selected kombu (kelp) and dried bonito flakes are slowly cooked to bring out a deep flavor. The “dipping dashi broth” that makes the most of this broth enhances the flavor of the beef even further, allowing you to enjoy the rich flavor that spreads in your mouth.
Commitment to Wagyu Beef
厳選された和牛は、肉質の柔らかさと上品な脂が特徴です。匠庵の「しゃぶしゃぶ」では、この和牛を、丁寧に取った出汁でいただくことで、素材本来の味を最大限に引き出します。
Carefully selected Wagyu beef is characterized by its tenderness and refined fat. In Takumian’s shabu-shabu, this wagyu is served in a carefully prepared broth that brings out the natural flavor of the ingredients to the fullest.
course meal
古都の風情漂う店内で、四季折々の旬の食材を使った、心温まる特別コースをご用意しました。気取らず、あたたかいおもてなしで、どうぞごゆっくりとお過ごしください。
We have prepared a heartwarming special course using seasonal ingredients in a restaurant with the atmosphere of the ancient capital. Please take your time and enjoy our warm and unpretentious hospitality.
Shoan’s Thoughts
「匠庵」は、お客様に、美味しい料理と心のこもったおもてなしを通じて、特別なひとときを提供したいと考えております。
At Shoan, we want to provide our guests with special moments through delicious food and thoughtful hospitality.
